Destaca-se pelo carisma e espontaneidade. Foi músico profissional e nas suas horas vagas tinha a gastronomia como Hobby, sendo o cozinheiro e churrasqueiro oficial do grupo de amigos.
A paixão em cozinhar e servir levou a busca de conhecimento e informação, formando-se em Chef de cozinha e restauranter em 2003.
Com o incentivo dos amigos e familiares, trocou a profissão de músico para Chef, abrindo um Espaço de Eventos em Curitiba, contando com ambiente e gastronomia, de lá para cá já serviu mais de 500 mil pessoas em eventos de até 3.000 convidados, comandando uma equipe com mais de 200 colaboradores. São mais de 15 anos realizando eventos.
Com um foco principal no comprometimento com a qualidade e preparações é especialista em risottos, massas e carnes, não deixando sua paixão pelos doces de lado, como o famoso brigadeiro no tacho.
O Chef Piu além de realizar eventos no Espaço Piu José, assina o cardápio da casa e é professor do curso Chef Gourmet do Centro Europeu, na disciplina de Gastronomia Brasileira.
Com uma estrutura versátil, que consegue se adaptar para casamentos, aniversários, bodas ou eventos corporativos. No Salão Araucária, além das três charmosas arvores que dão nome ao espaço, é possível acomodar confortavelmente até 300 convidados, contando com ar-condicionado, lustres, 26 plantas e gerador de energia para garantir que a festa não seja interrompida.
Na área externa, também é possível realizar eventos, há um bosque bem arborizado proporcionando conforto e segurança para os convidados, temos um belo Gazebo e uma área para até 200 convidados sentados – perfeito para casamentos, churrascos e aniversários.
Outro ambiente é a Capela, ampla, charmosa e acomoda até 200 convidados sentados e conta também com ar condicionado e com a segurança do gerador de energia. Um grande diferencial é que Walmir Piu também é celebrante e realiza cerimonias lindas e inesquecíveis.
O Espaço Piu José ainda oferece estacionamento gratuito, com capacidade para até 150 carros, proporcionando segurança e comodidade para você e seus convidados.
Após realizar seu casamento no Espaço Piu José, o mestre cervejeiro Evandro Ugioni iniciou uma amizade com o Chef Piu, que com o tempo se tornou uma parceria. Em 2020 Cervejaria Baldoria estabeleceu sua fábrica no Espaço Piu José. Oferecendo rótulos únicos de cervejas artesanais, com receitas que transitam pelas escolas inglesa, belga, americana, alemã e até brasileira.
Como o nome Baldoria vem do italiano que significa farra, folia ou fazer o que bem entender, ela não podia se estabelecer em um lugar melhor, um ambiente alegre onde os clientes e visitantes podem se sentir acolhidos por esse espírito de alegria!
No Deck Baldoria é possível aproveitar as cervejas, apresentações musicais e provar o cardaPIU exclusivo que conta com: porções de frango, pancetta, dadinhos de tapioca, tábua de frios, pancetta à pururuca, espetada de bolinho de carne, arantini de funghi, crocante de frango no parmesão, dadinho de tapioca, travesseiro romeu e julieta, batata rústica, quadrado de carne, escondidinho de carne seca e espetinhos. Sobremesas: petit gateau com sorvete, mousse de limão siciliano e brigadeiro de colher.
O MÉTODO C.A.S.A foi desenvolvido a partir do lema do Chef Piu José de Cozinhar com Alegria e de sua missão de Servir com Amor!
Reunindo seus conhecimentos adquiridos nos últimos 27 anos, durante a trajetória de desafios em sua carreira profissional, desde quando era músico profissional até chegar ser Chef de Cozinha, servindo mais de 500 mil pessoas.
Sua experiência mostrou que fazer suas tarefas diárias com alegria e amor faziam a diferença em seu relacionamento com clientes e colaboradores, deste modo, nasceu esse conceito ensinado no Curso com 8 módulos que mostram como encantar e surpreender a partir de receitas, harmonização e muito mais.
O amor pelo esporte também se faz presente na vida do Chef Piu, Além de treinar muito, também participou de maratonas, triátlons e do IRONMAN. Atendendo ao chamado de se desafiar constantemente.
Por isso, criou o projeto Atleta Ultra Solidário, uma corrente do bem que une a corrida e a solidariedade. Em umas das ações do projeto, foram arrecadadas 1 tonelada de alimentos para serem doados ao que mais precisam. Em agradecimento o Piu correu 100km saindo de Curitiba e indo até Rio Negro, sua cidade natal.
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